लौकी का हलवा जी हां लौकी को केवल सब्जी ही नहीं बनती बल्कि आप लौकी से स्वादिस्ट हलवा और मिठाई भी बना सकते है। जो की खाने में भी बहुत स्वादिस्ट और बनाने में भी बहुत आसान होता है। तो आइये हम देखे कद्दुकस किये हुए लौकी को दूध में पका कर बहुत ही आसानी तरीके से हलवा कैसे तैयार कर सकते है।
इंग्रेडिएंट ऑफ़ लौकी का हलवा
लौकी -1 किलो, दूध -हाफ लीटर, घी- 50 ग्राम/ आधा कप, चीनी, मावा-250 ग्राम, इलायची-5,7, बादाम, काजू, किसमिश (आवयश्कता अनुसार)
हलवा बनाने की विधि
लौकी का हलवा बनाने के लिए एक नरम और ताज़ा लौकी लीजिये अच्छे से धो के आप साफ कपड़े से पोछ लीजिये। लौकी के छिलके को छील लीजिये और आप उसे कद्दूकस कर लीजिये। लौकी को जब आप घीस रहे हो तो बीच के नरम भाग और बीज को निकाल दे।
फिर आप एक कढ़ाई को गर्म करे और उसमे 2 चम्मच घी डाले, घी जब अच्छे से गर्म होजाये तब आप उसमे लौकी को डाल दे। आप उसे अच्छे से चम्मच से चलाये। इस तरह लौकी को भुञ्जते रहे ताकि आपका हलवा कढ़ाई में न चिपके और लौकी का पानी अच्छे से सुख जाये। फिर आप लौकी पकी है या नहीं एक बार लौकी को चम्मच से निकाल कर थोड़ा छू के देखे अगर लौकी नरम हो गई हो और उसका पानी एकदम सुख गया हो तो आप उसमे दूध डाल कर अच्छे से भुंजे।
आप देखंगे की लौकी के हलवा का रंग थोड़ा ब्राउन होने लगेगा। और हलवा जब दूध को सोख ले तब आप उसमे चीनी मिला दे और थोड़ी सी 2 चम्मच घी और उसे अच्छे से चलाये।हलवा को आप धीमी आंच में भुंजते रहे।
हलवा में डालने के लिए इंग्रेडिएंट
अब आप एक अलग कढ़ाई को गैस में गर्म करे फिर आप मावा डालकर थोड़ा भुंजे। जब मावा थोड़ा हल्का ब्राउन दिखने लगे तब मावा को निकाल कर अलग बर्तन में रखे। फिर आप उसी कढ़ाई में घी डालकर बादाम, काजू, किसमिस, और भी डालकर अच्छे से फ्राई करे। और प्लेट में अलग रख ले। और अब आप सारे इंग्रेडिएंट को अच्छे से मिक्स कर ले। और हलवा में डाल दे। और साथ ही आप हलवा में 4,5 इलायची का पाउडर भी डाल दे।
सारे इंग्रेडिएंट डालने के बाद आप हलवा को अच्छी तरह से मिक्स करे और 2 से 3 मिनट तक हलवा को पकने दे।
इस प्रकार स्वादिष्ट लौकी का हलवा तैयार हो गया। अब आप इसमें ऊपर से बादाम, काजू गार्निश कर के डाले सकते है।
ऐसे आपका हलवा तो तैयार होगया और अब आप इसे गरमा गर्म परोस भी सकते है या फिर ऐसे फ्रीज़ में रख दीजिए। हलवा को आप 4,5 दिनों तक भी यूज कर सकती है।
ध्यान रहे लौकी के हलवा को धीमी आंच में बनाये। और हलवा को धीमी आंच में बार-बार भुञ्जते रहे जिससे हलवा कढ़ाई में ना चिपके और जले। यदि आप हलवा बनाते समय इलायची का पाउडर नहीं हो पाया तो आप इलायची को कूट कर भी यूज में ला सकती है।